Magne er en lokal kunde hos Nico Mat, og handlet kjøtt til carré av årets lam da vi besøkte butikken. Denne oppskriften på lammecarré delte han med oss, mens saga gikk i pølsemakeriet. Historien fra besøket i matbutikken finner du her.

Til to personer: 

Et stykke lammeribbe, med seks bein, skåret av slakteren slik at stykkene kan deles med kniv ved servering.  

Til smakssetting:

Tre til fire fedd finhakket hvitløk.
To spiseskjeer fersk, finhakket rosmarin.
To spiseskjeer fersk, finhakket timian. 
Salt og pepper etter ønske.

Forslag til tilbehør

Hannes potetsalat, samt Italiainspirert snop: oppskårne skiver av tomat og mozzarella med ferske blader av basilikum. 

Vår anbefaling: 

Lag en deig av hvitløk, urter og olje. Legg kjøttstykket i en tett plastpose, smør kjøttet godt inn med marinaden og la ribben ligge kjølig i ett døgn. 

Tilbereding på grill:

Varm opp grillen til ca. 150 grader, legg lammecarrén på tett form av aluminium, først med beinsiden ned. Bruk steketermometer. 

Magnes anbefaling er å steke lammecarrén til 76 gr. kjernetemperatur. Dette hadde han helt rett i. Snu ribben med kjøttsiden ned når temperaturen er ca. 45 gr. Snu den igjen med beinsiden ned ved 70 gr. 

Vi valgte å la lammecarrén hvile i en halv time, før servering. Steketid på vår grill var en god time.